|
Mieszanki Dish polecane do tego przepisu. |
Pierś z kurczaka jest niskokaloryczna, odżywcza i przede wszystkim korzystna cenowo. To także część, która zawiera aminokwasy egzogenne w dobrych proporcjach.
Może warto wykorzystać jej łagodny smak w orzeźwiających pulpetach? Pietruszka dodaje koloru i aromatu, a przyprawa aromatyczna Dish podkreśla smak składników.
Na sos przygotowaliśmy „sos cytrynowo-majonezowy”. Pasuje do pulpetów, a polany na warzywa podane obok sprawdza się także jako dressing.
W tym przepisie użyliśmy Dish Symphony No.1. Pozostałych tutaj nie sprawdzaliśmy, ale każda mieszanka Dish powinna pasować, więc można wybrać wedle uznania.
Składniki (porcje dla 4 osób)
- Pierś z kurczaka (mielona): 400g
- Pietruszka: wedle uznania
- Doprawienie
- Dish: 1 łyżeczka
- Sól: masa mięsa w gramach × 0.8% (najlepiej policzyć na kalkulatorze)
- Panko (japońska bułka tarta): 6 łyżek
- Składniki sosu cytrynowo-majonezowego
- Cytryna: 1 łyżeczka
- Majonez: 2 łyżki
- Mleko: 1 łyżka
- Dish (polecane No.1 lub No.2): szczypta
|
Orientacyjna ilość soli (w tym przepisie ilość soli jest bardzo ważna, więc warto policzyć ją dokładnie, w miarę możliwości na kalkulatorze)
|
Przygotowanie
- Wymieszać wszystkie składniki „sosu cytrynowo-majonezowego” i przygotować sos.
- „Pietruszkę” drobno posiekać, dodać do miski razem ze składnikami doprawienia i „mieloną piersią z kurczaka”, wyrobić masę, a następnie uformować dowolne kształty.
| Wyrobioną masę mięsną warto kilka razy uderzyć o miskę, wtedy pulpety zyskują sprężystą konsystencję. Wedle uznania. |
Wykonanie
- Rozgrzać na patelni oliwę z oliwek i powoli usmażyć pulpety na średnim ogniu.
- Po sprawdzeniu, że są usmażone także w środku, ułożyć je na talerzu.
- Polać „sosem cytrynowo-majonezowym” i gotowe.
To bardzo prosty przepis, więc łatwo go zmieniać. Dosypany starty ser albo wmieszana papryka też brzmią dobrze.
