Dish Symphony No.4

Dish — uniwersalna mieszanka smakowo-zapachowa

Wymieszaj, obtocz, wgnieć w masę. Gotuj, gotuj na parze, piecz, posyp na koniec. Aromat zamienia codzienne danie w święto.

Mieszanka bez dodatków i bez soli, zbudowana wyłącznie ze składników roślinnych. Składamy ją z drobiazgową precyzją, tak by wnosiła świeży aromat do bardzo różnych składników i dań, i by wydobywała z nich smak. Właśnie dlatego, że nie ma w niej soli, łatwo sięgać po nią codziennie — to prosty sposób, by wprowadzić do kuchni wiedzę o aromacie, którą przyprawy gromadziły przez stulecia.

Symphony No.4 — mieszanka i aromat

Podstawą jest czerwony pieprz sansho z wyżyn Okuhida w prefekturze Gifu — rośnie tylko tam. Wokół niego zestroiliśmy dziewięć przypraw i ziół, w tym prażoną ciecierzycę i kruszone ziarno kakaowe. Świetnie łączy się z tym, co daje góra — jeden kęs wystarczy, by poczuć obfitość natury.

Symphony No.4 — pejzaż zapachowy: „Kwiat, który kwitnie pod ziemią”

Gdyby istniał kwiat kwitnący pod ziemią — jak by pachniał? Z takiego wyobrażenia zrodziła się roślina zwana „jibana”, kwiat ziemi. Rośnie nad czystymi brzegami rzek i kwitnie pod ziemią tylko przez cztery dni, gdy kończy się pora deszczowa i zaczyna lato. Jej niezwykłe nasiona zbiera się, suszy na słońcu i miele w kamiennych żarnach. Unosi się zapach jak sansho, a w nim słodka, prażona nuta.

Codziennie nowe przepisy z Dish.

Zeskanuj kod QR z opakowania, aby zobaczyć przepisy z użyciem Dish. Gotowanie z przyprawami brzmi trudno? Z Dish jest naprawdę proste. Na początek obtocz kurczaka, wieprzowinę albo warzywa ulubioną mieszanką i szczyptą soli, a potem upiecz.