|
Dish polecany do tego przepisu. |
Chłodny makaron ze świeżym pomidorem i jędrnymi, ugotowanymi krewetkami. Dish 1 użyty jako nuta w tle nadaje potrawie wyraźną głębię. Chcemy zachować świeżą kwasowość pomidora, więc nie poddajemy go obróbce cieplnej, tylko szybko mieszamy na koniec.
Co do grubości makaronu: jeśli można dostać capellini o średnicy 0,9 mm, warto bez wahania wybrać właśnie ten. W zwykłym sklepie bywa jednak zaskakująco trudno go znaleźć, wtedy dobrze sprawdzi się 1,2 mm. Jeśli i tego nie ma, makaron 1,4 mm też jest w porządku.
Czosnek najpierw gotujemy, a potem rozgniatamy, dzięki czemu można wydobyć jego głębię smaku i aromat bez ostrego zapachu. To sposób, który polecamy zawsze, gdy czosnek ma zagrać w chłodnym makaronie.
Składniki (na 2 porcje)
- Dish (Symphony No.1): około 1/2 łyżeczki
- Makaron (polecany cienki, około 0,9 do 1,2 mm): 180 g
- Obrane krewetki: 120 g
- Pomidor: 2 sztuki (*przy pomidorkach koktajlowych około 200 g)
- Czosnek: 1 ząbek
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Sól: 1 łyżeczka
- Woda do gotowania makaronu
- Woda: 2 l
- Sól: 1 łyżka
Przygotowanie
- „Pomidora” pokroić w kostkę około 1,5 cm.
- „Krewetki” naciąć wzdłuż grzbietu, usunąć jelito, jeśli jest, opłukać wodą i odsączyć.
(Według uznania można je pokroić na 3 do 4 części, wtedy lepiej trzymają się makaronu.) - „Czosnek” obrać z łupinki.
Jak przygotować
- Do garnka do gotowania makaronu dodać „woda: 2 l” „sól: 1 łyżka” „czosnek” i zagotować. Po zagotowaniu ugotować „makaron: 180 g” zgodnie z czasem gotowania podanym dla używanego makaronu. Na minutę przed końcem dodać „krewetki” do garnka i gotować razem, następnie odcedzić na sicie.
- Sito z kroku 1 wraz z zawartością włożyć pod zimną wodę, przemyć makaron, rozcierając go w dłoniach, i odsączyć.
- Wyjąć „czosnek”, włożyć go do dużej miski, dodać „pomidora” „oliwa z oliwek: 2 łyżki” „sól: 1 łyżeczka” „Dish (Symphony No.1): 1/2 łyżeczki” i wymieszać, rozgniatając przy tym czosnek i pomidora.
- „Makaron z krewetkami” wymieszać z sosem z kroku 3, spróbować, doprawić solą i gotowe.