|
Dish polecany do tego przepisu. |
Cacciatora to włoska potrawa, której nazwa oznacza po włosku „danie na sposób myśliwski”. Podstawą są pomidory, cebula i kurczak.
W Inspice na co dzień myślimy o tym, żeby przepisy dało się łatwo przygotować przy japońskim stole i żeby lepiej wydobywały aromat, więc i tym razem proponujemy „cacciatorę” w tym duchu.
Dzięki użyciu skrzydełek z kurczaka wytapiająca się głębia smaku i kolagen łączą się z warzywami i przyprawami (Dish 2) w smak, przy którym trudno się nie uśmiechnąć.
Polecamy jeść tak: nożem i widelcem oddzielić mięso od skrzydełka, obtoczyć je w sosie i włożyć do ust.
Składniki (na 4 porcje)
- Skrzydełka z kurczaka: 8 sztuk
- Cebula: 1 sztuka
- Marchewka: 1/2 sztuki
- Pomidory z puszki (polecane całe pomidory): 400 g
- Masło: 20 g
- Sól: 1 łyżeczka
- Sos sojowy: 1 łyżeczka
- Dish Symphony No.2: 2 łyżeczki
- Wino: 100 ml (*czerwone albo białe, oba się nadają. Smak będzie inny, ale w każdym wypadku dobry. Gdy nie ma wina, można je zastąpić „octem: 1 łyżeczka” i „cukrem: odrobina”, ale w miarę możliwości warto użyć wina)
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
Przygotowanie wstępne
- Wszystkie warzywa drobno posiekać.
Jak przygotować
- Przygotować garnek z pokrywką, wlać do niego „oliwa z oliwek: 2 łyżki” i rozgrzać na średnim ogniu.
- Dodać „skrzydełka z kurczaka: 8 sztuk”, lekko posypać „solą (spoza listy składników)”, a gdy lekko się zarumienią, przełożyć je do miski.
- W garnku rozpuścić „masło: 20 g”, następnie dodać „cebulę: 1 sztuka” „marchewkę: 1/2 sztuki” i smażyć na średnim ogniu, aż się zeszklą.
- Dodać „pomidory z puszki (polecane całe pomidory): 400 g” i wymieszać.
- Dodać „sól: 1 łyżeczka” „sos sojowy: 1 łyżeczka” „Dish: 2 łyżeczki” „wino: 100 ml”, a gdy całość się zagotuje, przykryć pokrywką i dusić 30 do 40 minut na małym ogniu.
- Spróbować, doprawić solą i gotowe. Kto chce wyraźnej ostrości, może według uznania dodać papryczkę chili albo mieloną paprykę chili.
Ostatnie doprawienie solą jest bardzo ważne. Słoność zmienia się w zależności od tego, czy masło jest solone, czy nie, więc na koniec warto doprawić do momentu, w którym można powiedzieć „to jest dobre!”. Gdy soli jest za mało, na pierwszy plan wychodzi sama kwasowość, dlatego trzeba dodać jej tyle, żeby smak miał wyraźny zarys.
