|
Mieszanki Dish polecane do tego przepisu. |
Saba no misoni: makrela duszona w miso, z przyprawami
Saba no misoni, makrela duszona w miso, to klasyka japońskiej kuchni domowej. Dodanie smaku przypraw i ziół sprawia, że danie staje się zaskakująco aromatyczne. Na tyle dobre, że ryżu potrafi zniknąć więcej, niż się planowało.
Składniki (porcje dla 4 osób)
- Filety z makreli: 4 sztuki
- Negi (japońska długa cebula): 1/2 sztuki
- Starty imbir: 2 łyżki
- Woda: 200ml
- Miso: 2 łyżki
- Dish: 2 łyżeczki
- Płyn przyprawowy
- Sake: 100ml
- Mirin (słodka przyprawa ryżowa): 4 łyżki
- Cukier: 2 łyżeczki
- Sos sojowy: 1 łyżka
Przygotowanie
- Naciąć płytko skórę makreli.
- Pokroić negi na kawałki o długości 4cm. Niewielką ilość pokroić w cienkie krążki na posypkę.
Wykonanie
- Wlać na patelnię 200ml wody i zagotować.
- Do wrzącej wody dodać płyn przyprawowy, starty imbir i negi, wymieszać i ponownie zagotować.
- Dodać makrelę skórą do góry i dusić na średnim ogniu, polewając rybę wywarem.
- Gdy makrela zmieni kolor, nałożyć na wierzch pokrywkę (otoshibuta), zmniejszyć ogień do małego i dusić 5 minut.
- Zdjąć pokrywkę, rozprowadzić miso w wywarze, dodać 2 łyżeczki Dish i dusić około 10 minut, wciąż na małym ogniu.
- Przełożyć do miski, polać wywarem, posypać pokrojonym w krążki negi i podawać.
| Posypanie na koniec odrobiną „Dish”, jeśli ktoś ma ochotę, podnosi zarówno wygląd, jak i aromat. |
