Na pamiątkę z Kanazawy jest też możliwość wyboru aromatu.
Trwałe bez lodówki, lekkie, nie zajmują miejsca i nie topnieją.
Siłą przyprawy aromatycznej jest to, że można dobrać ją do życia osoby, której się ją daje.
Trzecia możliwość, ani wagashi, ani rękodzieło
Pamiątki z Kanazawy: wagashi (japońskie słodycze) albo rękodzieło. Zwykle rozstrzyga się między tymi dwiema. Obie są świetne, ale przy wagashi trzeba pilnować trwałości, a rękodzieło pasuje tylko niektórym.
Jest trzecia droga: przyprawy aromatyczne. Stoją w kuchni i przez jakiś czas są używane. Pamiątka w kształcie czegoś, co przypomina się przy każdym użyciu.
Trwałe bez lodówki, lekkie i niezajmujące miejsca
Przyprawy przechowuje się w temperaturze pokojowej. Bez chłodzenia i bez mrożenia. Większość jest lekka i płaska, więc wsuwa się w szczelinę w torbie. Można je kupić po pół dnia chodzenia po letniej Kanazawie i nic się nie roztopi. To większa zaleta, niż brzmi.
Przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i bezpośredniego słońca. Po otwarciu warto zaplanować zużycie, zanim aromat uciecze.
Wybór według osoby, której się daje
Dla kogoś, kto gotuje
Dobrze pasuje pakiet przypraw do Spice Curry. Spice Curry od Inspice nie używa chili w żadnej z symfonii. Zbudowane jest na aromacie, a nie na ostrości, więc można je dać komuś, kto nie lubi ostrego, albo domowi, w którym jedzą dzieci. Nie trzeba też niczego odmierzać. Z jednego pudełka wychodzą dwa razy cztery porcje.
Dla kogoś, kto lubi porę herbaty
Pakiet przypraw do chai albo CHAInstant. Chai zbudowano z dwunastu przypraw, liści assam CTC i soli kamiennej. Sól kamienna nie jest tam po to, by było słono, lecz by nadać słodyczy i aromatowi kontur.
CHAInstant przygotowuje się w mikrofalówce. Zalać 90 ml wrzątku i zaparzać 2 minuty, dodać 130 ml mleka, a następnie 1 minuta 20 sekund przy 600 W. Wychodzi jedna filiżanka, około 220 ml. Bez garnka i bez sitka.
Dla kogoś, kto pilnuje soli
DISH Symphony to uniwersalna przyprawa aromatyczna: bez soli, bez dodatków, w 100% pochodzenia roślinnego. Ograniczenie soli wydaje się ubogie nie tyle dlatego, że smak słabnie, ile dlatego, że do ust dociera mniej informacji o aromacie. Jedno potrząśnięcie tę informację przywraca.
Dla kogoś ze słabością do słodyczy
The cocoa łączy kakao o wysokiej zawartości kakao z dziewięcioma przyprawami. Z 84 g wychodzi około 12 filiżanek. Dorosłe kakao, które nie opiera się na słodyczy.
Wybór w bocznej uliczce dzielnicy Higashi Chaya
Inspice Kanazawa stoi w bocznej uliczce dzielnicy Higashi Chaya. To licząca sto lat kamienica machiya, a aromat dosięga już w progu.
1-10-2 #104 Higashiyama, Kanazawa, Ishikawa. 10:00–16:30, nieczynne w środy.
Zaletą zakupu w sklepie jest możliwość powonienia przed wyborem. W razie wahań wystarczy się odezwać. Wysłuchamy o osobie, której ma to trafić, i wybierzemy razem.
Najczęstsze pytania
P. Czy przyprawy wybrane na pamiątkę z Kanazawy długo się trzymają?
O. Przechowuje się je w temperaturze pokojowej, a terminy przydatności są dość długie. Po otwarciu należy trzymać je w chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i bezpośredniego słońca.
P. Czy można je dać komuś, kto nie lubi ostrego?
O. Można. Spice Curry od Inspice nie używa chili w żadnej z symfonii. Zbudowane jest na aromacie, nie na ostrości.
P. Gdzie jest sklep?
O. Inspice Kanazawa mieści się pod adresem 1-10-2 #104 Higashiyama, Kanazawa, Ishikawa, w rejonie dzielnicy Higashi Chaya. Czynne 10:00–16:30, nieczynne w środy.