Curry z przypraw zjedzone na łonie natury smakuje jeszcze lepiej.
SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.2 / SN2) — z tego zestawu powstaje curry z krewetkami i mlekiem kokosowym na kemping.
Sedno tego przepisu zapisane jest wprost w nazwie: chce się go jeść na kempingu. Usłyszeliśmy od klientów, że chcieliby jeść na kempingu curry z owocami morza, więc zabraliśmy się za przepis, który da się łatwo ugotować na dworze i który naprawdę dobrze smakuje.
Gotowanie na kempingu nie jest tym samym co gotowanie we własnej kuchni. Narzędzia są ograniczone, a panowanie nad ogniem wygląda inaczej. Dobrze też, gdy lista składników jest możliwie krótka i prosta. Sami uwielbiamy kemping i często gotujemy w plenerze, więc wiemy, jak te drobiazgi wyglądają w praktyce, i to doświadczenie trafiło do tego przepisu. A oto przepis na curry z krewetkami i mlekiem kokosowym na kemping.
Składniki (dla 4 osób)
- SN2 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
- SN2 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
- Świeży pomidor: 1 sztuka
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: około 2 ząbki
- Imbir: około 30 g (nie trzeba dokładnie)
- Krewetki obrane: około 200 g
- Cukier: 2 łyżeczki
- Nam pla (tajski sos rybny): 2 łyżki (albo sos sojowy)
- Oliwa z oliwek: 3 łyżki (można użyć dowolnego ulubionego oleju)
- Mleko kokosowe: 400 g
- Limonka (albo cytryna): 1 sztuka
| Krewetki z głowami dają więcej smaku, ale z myślą o warunkach na kempingu wybraliśmy łatwiejsze w obsłudze krewetki obrane. |
Przygotowanie
- Jeśli w obranych krewetkach została jeszcze żyłka, usunąć ją, natrzeć krewetki solą i opłukać wodą.
- Drobno posiekać cebulę, czosnek i imbir.
- Pokroić pomidora na grube kawałki.
- Pokroić limonkę w plasterki, żeby łatwo było ją wycisnąć.
Sposób przygotowania
- Wlać do garnka oliwę z oliwek, dodać przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami) i postawić na małym ogniu.
- Gdy gorczyca zacznie strzelać, dodać drobno posiekane czosnek, imbir i cebulę, wymieszać, zwiększyć do średnio dużego ognia i smażyć około 10 minut, aż nabiorą głęboko złocistobrązowego koloru.
Jeśli zaczyna się przypalać, dolewać po trochu wody i pilnować, żeby nie przypaliły się przyprawy.
- Gdy cebula będzie głęboko złocistobrązowa, na chwilę zmniejszyć ogień, dodać pomidora, cukier: 2 łyżeczki i nam pla: 2 łyżki, wymieszać, po czym wrócić do średniego ognia. Smażyć dalej, rozgniatając pomidora.
- Gdy pomidor puści sok, a masa zgęstnieje, dodać całe przyprawy w proszku i wymieszać, myśląc o tym jak o przesmażeniu samego proszku.
- Dodać mleko kokosowe: 400 g i raz zagotować.
Przepis zakłada puszki mleka kokosowego po 400 g, które łatwo znaleźć w każdym sklepie. Niewiele przepisów zużywa całą puszkę 400 g, ale pół puszki mleka kokosowego zostawione na kempingu to kłopot, więc ten przepis zużywa je w całości. Dla równowagi ograniczyliśmy płyn pochodzący z pozostałych składników. Część mleka kokosowego ma się odparować, a sos zgęstnieć, dlatego gotować bez przykrycia. Warto pozwolić, żeby mleko kokosowe wybrzmiało w pełni.
-
Dodać obrane krewetki i gotować na średnim ogniu około 5 minut.
- Doprawić solą do smaku.
- Przełożyć na talerz, wycisnąć tyle soku z limonki (albo cytryny), ile się chce, i zjeść na łonie natury.
Natka kolendry rozsypana po wierzchu smakuje znakomicie i ożywia wygląd talerza.
| Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu. |
