Smak makreli wpleciony w aromat przypraw SN2 — curry dla dorosłego podniebienia.
SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.2 / SN2) — z tego zestawu powstaje curry z makrelą.
Kilka słów o tym, jak powstał ten przepis. Kilka lat temu opublikowaliśmy przepis na makaron z makrelą, który zdobył ogromną popularność w jednej z dzielnic Kanazawy w prefekturze Ishikawa — na tyle, że, jak głosi opowieść, w weekendowe wieczory zapach makreli i nam pla unosił się nad całą okolicą. Chcieliśmy sprawdzić, czy da się wyrazić to danie w postaci curry z przypraw, i tak powstał ten przepis.
W tym przepisie trzeba trzymać się czterech zasad.
- Użyć puszki Ça va? (japońska makrela w puszce) z żółtą etykietą
- Zawsze dodać na wierzch imbir mioga
- Użyć nam pla (tajskiego sosu rybnego)
- Użyć czarnego oleju sezamowego
To danie można dopracowywać bez końca, ale składniki i kroki zostały tu maksymalnie uproszczone — wolimy, żeby spróbowało go jak najwięcej osób.
Jeśli przepis przypadnie do gustu, a ciekawi ktoś wersji bardziej dopracowanej, wystarczy napisać do nas na Instagramie. Pytania o makaron z makrelą są równie mile widziane.
A oto przepis.
Składniki (dla 4 osób)
- SN2 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
- SN2 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
- Puszka Ça va? (żółta puszka): 1 sztuka
- Por japoński: 1 sztuka
- Imbir mioga: około 2 sztuk
- Przecier pomidorowy: 150–200 g (mniej więcej jedno opakowanie ze sklepu)
- Czosnek: 2 ząbki (w plasterkach)
- Imbir: 10 g startego
- Nam pla (tajski sos rybny): 1 łyżka
- Czarny olej sezamowy: 1 łyżka
- Sake: 1 łyżka
- Ocet: 1 łyżka
- Cukier: 1 łyżeczka
- Sól: 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Woda: 200 ml
Przygotowanie
- Pokroić imbir mioga według uznania
- Pokroić por japoński w plasterki
Sposób przygotowania
- Wlać do garnka oliwę z oliwek, dodać przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami) i postawić na małym ogniu.
- Gdy gorczyca zacznie strzelać, dodać starty czosnek i imbir i wymieszać z przyprawami. Mieszać przez około 30 sekund.
- Dodać zawartość puszki Ça va?, zwiększyć do średniego ognia i podsmażyć.
Jeśli zaczyna się przypalać, dolewać po trochu wody i smażyć dalej spokojnie. - Dodać por japoński i podsmażyć.
- Gdy por zmięknie, dodać nam pla: 1 łyżka, czarny olej sezamowy: 1 łyżka, sake: 1 łyżka, ocet: 1 łyżka, cukier: 1 łyżeczka i sól: 1 łyżeczka, i podsmażyć.
- Dodać przecier pomidorowy i wodę: 200 ml; gdy zacznie lekko bulgotać, dodać całe przyprawy w proszku i wymieszać, myśląc o tym jak o przesmażeniu samego proszku.
- Gdy sos zgęstnieje, doprawić solą do smaku, przełożyć na talerz i udekorować imbirem mioga.
Na zdjęciu imbir mioga leży w skromnej, równej kupce, dla samego wyglądu — ale warto nasypać go z górką, wymieszać wszystko i jeść pełnymi kęsami.
| Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu. |
