Warzywa letnie są pełne barw i już sam ich widok poprawia humor. Do tego wszystkie, co do jednego, szybko dochodzą na ogniu, więc danie powstaje szybko.
W większości przepisów na curry, które publikuje Inspice, pojawia się polecenie „smażyć cebulę powoli, robiąc dolewkę wody, aż stanie się głęboko złocistobrązowa”. Ten przepis celowo idzie inną drogą: cebulę smaży się szybko, zostawiając jej chrupkość, dla świeższego wrażenia w ustach.
Jest jeszcze jedna rzecz, która sprawia, że ten przepis działa: przyprawy w proszku dodaje się w dwóch porcjach, w różnych momentach. Pierwsza połowa zostaje uprażona, co daje nutę przypieczenia. Druga trafia na sam koniec i ledwie dochodzi na ogniu, co wydobywa jaśniejszą, bardziej kwiatową stronę przypraw. To piękne, że tak drobna zmiana w sposobie dodawania przypraw daje z tej samej mieszanki zupełnie świeży smak.
Składniki (dla 4 osób)
- SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
- SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
- Mięso mielone wieprzowe: 200g
- Czosnek: 1 ząbek
- Imbir: 1 kawałek
- Pomidor: 1
- Bakłażan: 1
- Cebula: 1/2
- Zielona papryka: 1
- Okra: 3 sztuki
- Woda: 100ml
- Sól: 1 łyżeczka
- Olej: 3 łyżki (można użyć dowolnego oleju. W tym przepisie polecamy olej z otrębów ryżowych lub jasny olej sezamowy)
☆Bardzo dobrze smakuje też z cytryną: wystarczy podać ją obok i wycisnąć na wierzch.
Przygotowanie
-
Czosnek i imbir drobno posiekać.
- Cebulę i zieloną paprykę drobno posiekać.
- Okrę pokroić w plasterki.
- Bakłażan pokroić w półplasterki.
- Pomidor pokroić w kostkę.
Sposób przygotowania
-
Do garnka wlać „olej: 3 łyżki”, postawić na małym ogniu, a gdy olej się rozgrzeje, wsypać „przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami)”.
- Gdy kardamon (zielone ziarna) zacznie się nadymać, zwiększyć ogień do średniego, dodać czosnek, imbir i mięso mielone wieprzowe i smażyć, aż mięso nabierze koloru.
- Dodać tylko połowę przypraw w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami) i smażyć, aż zapachną przypieczeniem.
-
Dodać cebulę i sól: 1 łyżeczkę i smażyć, aż cebula stanie się szklista.
- Dodać pozostałe warzywa (pomidor, bakłażan, zielona papryka, okra) i wodę: 100ml, przykryć i dusić na średnim ogniu przez 10 minut.
- Zdjąć pokrywkę, dodać resztę przypraw w proszku i smażyć, aż zniknie wodnistość
- Spróbować, doprawić solą i gotowe.
Surowe warzywa obok dodają barwy i warto je podać.
| Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu. |