„Curry z warzyw korzeniowych” z SN1

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 / SN1) — curry z warzyw korzeniowych.

Może curry z warzyw korzeniowych, pełne pożywnych składników, na tę porę roku?

Warzywa korzeniowe to te, które jemy dla ich korzeni i łodyg, rosnących pod ziemią. Warzywa korzeniowe wchodzą w sezon w środku zimy, kiedy smakują najlepiej i rozgrzewają na wskroś.

Warzywa korzeniowe takie jak korzeń łopianu, korzeń lotosu, brokuł i cebula są pełne błonnika pokarmowego, więc warto ugotować ich sporo razem z przyprawami i zjeść z przyjemnością.

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Pomidory z puszki (całe): 1 puszka (400 g)
• Cebula: 1 sztuka
• Warzywa korzeniowe (dowolne, w dowolnej ilości)
• Marchew
• Korzeń łopianu (gobō)
• Korzeń lotosu (renkon)
• Rzodkiew daikon
• Brokuł
• Czosnek (starty): 2 łyżeczki (1–2 ząbki)
• Imbir (starty): 2 łyżki
• Wieprzowina w cienkich kawałkach: 200 g
• Nam pla (tajski sos rybny): 2 łyżeczki (sos sojowy też się sprawdzi)
• Miso (japońska pasta sojowa): 1 łyżka
• Sól: 1 łyżeczka
• Olej: 3 łyżki (można użyć dowolnego oleju, do tego przepisu polecamy oliwę z oliwek)
• Woda: 200 ml

Dodatki na wierzch

Byliśmy wtedy wyjątkowo głodni, więc położyliśmy na wierzchu jajko sadzone. Można zrobić po swojemu.

Przygotowanie

• Zetrzeć czosnek, a potem imbir, w tej kolejności.
  
  

  Jeśli nie ma tarki, można je zamiast tego drobno posiekać

  
  
  
• Pokroić cebulę (przekroić na pół, każdą połówkę jeszcze raz na pół, a potem pokroić w plastry)
  
  
  
  
  
• Pokroić warzywa korzeniowe na kawałki wygodne do jedzenia.
  
  

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka „olej: 3 łyżki”, postawić na małym ogniu, a gdy olej się rozgrzeje, dodać przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami).
   
   
   
   
2. Gdy „ziarna gorczycy (drobne, czarne)” zaczną strzelać, dodać starty czosnek i imbir i smażyć około 30 sekund, mieszając je z przyprawami.
   
   
   
   
3. Dodać cebulę, dokładnie wymieszać ją z przyprawami, następnie zwiększyć ogień do dużego i smażyć około 5 minut, często robiąc dolewkę wody.
   
   
   
   
4. Dodać wszystkie warzywa korzeniowe i smażyć dalej na dużym ogniu, robiąc po drodze dolewki wody, aż cebula stanie się głęboko złocistobrązowa.
   
   
5. Gdy cebula jest już głęboko złocistobrązowa, zmniejszyć ogień do średniego, zsunąć składniki na bok, dodać „pomidory z puszki (całe): 1 puszkę (400 g)” i „sól: 1 łyżeczka”, dokładnie rozgnieść całe pomidory, a potem wymieszać wszystko razem.
   
   
6. Zagotować, a potem dodać wszystkie „przyprawy w proszku” i wmieszać je tak, jakby chodziło o przesmażenie samych przypraw.
   
   
7. Dodać „wieprzowinę” i smażyć tylko do momentu, gdy zmieni kolor.
   
   
8. Dodać wodę: 200 ml, nam pla: 2 łyżeczki i miso: 1 łyżkę, wymieszać wszystko razem i zagotować.
   
   
9. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień do małego, przykryć garnek pokrywką i dusić około 10 minut.
   
   
10. Na koniec spróbować i doprawić solą.
    
    

    Doprawiać stosownie do ilości użytych warzyw korzeniowych. Doprawianie sosem nam pla (albo sojowym) zamiast solą daje więcej głębi i to właśnie polecamy.

I to wszystko.

Spice Packi można kupić tutaj