Smażone danie, w którym gorycz gorzkiego melona i tłuszcz boczku spina jedno potrząśnięcie na koniec. Jajka wlewa się tuż przed zdjęciem z ognia i zatrzymuje półpłynne.
Danie, które zaostrza apetyt, oparte na HOT SPICE „Umakara” — mieszance, której ostrość jest po to, by podkreślić smak składników.
Czas przygotowania: około 20 minut
Do tego dochodzi 10 minut odsączania tofu.
Składniki (2 porcje)
- HOT SPICE Umakara — do smaku (zacznij od niewielkiej ilości)
- Gorzki melon — 1 sztuka (około 250 g)
- Tofu bawełniane — 1 kostka (300 g)
- Boczek wieprzowy w cienkich plastrach — 150 g
- Jajka — 2 sztuki
- Płatki bonito — 1 opakowanie (około 3 g)
- Sól — 1/3 łyżeczki
- Sos sojowy — 2 łyżeczki
- Olej — 1 łyżka
Przygotowanie
- Tofu bawełniane zawinąć w ręcznik papierowy, odstawić na około 10 minut, żeby odeszła woda, i połamać rękami na kęsy.
- Gorzki melon przekroić wzdłuż na pół, wybrać łyżką włókna i nasiona, a następnie pokroić w półksiężyce o grubości 3–4 mm. Im grubiej zdejmie się włókna, tym łagodniejsza będzie gorycz.
- Boczek wieprzowy w cienkich plastrach pokroić na kawałki po 4 cm.
- Jajka wbić do miski i rozkłócić.
Wykonanie
- Na patelnię wlać „olej: 1 łyżka”, postawić na średnim ogniu i ułożyć tofu. Nie ruszać przez około 2 minuty, a gdy się zarumieni — obrócić, smażyć jeszcze minutę i wyjąć na bok.
- Na tę samą patelnię rozłożyć boczek i smażyć dalej na średnim ogniu. Gdy wytopi się tłuszcz, a brzegi się skurczą, dodać gorzki melon i smażyć około 2 minut.
- Gdy zieleń melona się pogłębi, a brzegi zrobią się przezroczyste, wrócić tofu na patelnię, wlać po ściankach „sól: 1/3 łyżeczki” i „sos sojowy: 2 łyżeczki”, po czym połączyć szerokim ruchem, uważając, by nie rozbić tofu.
- Wlać rozkłócone jajka, wymieszać tylko 2–3 razy szerokim ruchem i zdjąć z ognia, dopóki są półpłynne. Jajka ścinają się także od ciepła resztkowego, więc warto skończyć w momencie, który wydaje się za wczesny.
- Przełożyć na talerz i posypać „HOT SPICE Umakara” w dowolnej ilości oraz płatkami bonito.
Warto jeść bez mieszania, zaczynając od miejsc, na które przyprawę posypano. Żar i cytrusowy aromat przychodzą po kolei.
Doprawienie solą jest tu oszczędne. Po spróbowaniu, jeśli czegoś brakuje, warto dosypywać sól po szczypcie.
