Bób smażony na maśle — i nic więcej. Jedno potrząśnięcie FlareLine „GREEN NUDGE” na koniec zamienia go w przekąskę do kieliszka.
Bazylia i tulsi, estragon i szałwia. To mieszanka, w której prowadzą zielone zioła, a jej aromat biegnie w tę samą stronę co zielona nuta bobu. Do tego żar habanero. Unosi się powoli, niesiony tłuszczem masła, więc nie wychodzi naprzeciw przy pierwszym kęsie — dogania dopiero po przegryzieniu.
W dniu, w którym lepiej uniknąć ostrości, warto sięgnąć po Dish Symphony No.3. Są w niej mięta pieprzowa i rajskie ziarna, więc zamiast ostrości zostaje chłód przechodzący przez nos. Żadna z tych mieszanek nie zawiera soli, więc o doprawieniu decyduje się samemu, na końcu.
Składniki (2 porcje)
- FlareLine „GREEN NUDGE” lub Dish Symphony No.3 — 1/2 łyżeczki (ok. 1,5 g) — orientacyjnie, dostosuj do smaku
- Bób, waga po wyłuskaniu — 150 g
- Masło (niesolone) — 1 łyżka
- Sól — do smaku
Przygotowanie
- Bób zanurzyć na około 3 sekundy we wrzątku i zdjąć cienkie łupinki. Po tak krótkiej kąpieli schodzą zaskakująco łatwo.
Wykonanie
- Na patelni rozpuścić masło, wsypać bób i smażyć na małym ogniu. Ogień utrzymać taki, by masło ledwie się pieniło, i nie dopuścić do przypalenia.
- Gdy bób przejdzie ciepłem, zdjąć patelnię z ognia, dodać przyprawę i szybko wymieszać.
- Przełożyć do miski i doprawić solą.
Na to warto uważać
Przyprawę dodaje się po zdjęciu patelni z ognia. Dłuższe podgrzewanie razem z masłem sprawia, że zielony aromat ziół ulatuje pierwszy. Do rozwinięcia go w zupełności wystarczy ciepło resztkowe.
Aby wzmocnić ostrość, nie warto zwiększać ilości — lepiej nałożyć danie i potrząsnąć jeszcze raz. Ostrość dodana po smażeniu ma wyraźniejszy kontur niż ta, która przeszła przez patelnię.