|
Dish polecany do tego przepisu. |
Makaron tarako to lubiany klasyk, który smakuje wyśmienicie, choć powstaje właściwie przez samo wymieszanie składników.
W tym przepisie na makaron tarako z imbirem mioga i okrą połączyliśmy głębię smaku ikry dorsza z chrupkością okry w sosie z mleka sojowego i masła. Dish Symphony No.3 dodaje eleganckiego aromatu, a plasterki imbiru mioga sprawiają, że w tej głębi smaku pojawia się świeżość.
Naprawdę wychodzi wyśmienicie.
Składniki (na 2 porcje)
- Dish (Symphony No.3): mniej więcej szczypta
- Makaron: 180 g
- Tarako (solona ikra dorsza): 60 g
- Okra: 4 sztuki
- Imbir mioga: 2 sztuki
- Masło: 30 g
- Mleko sojowe (niesłodzone): 60 ml (można też użyć mleka krowiego)
- Sól: do smaku
- Woda do gotowania makaronu
- Woda: 2 l
- Sól: 1 łyżka
Przygotowanie
- Zdjąć z tarako cienką błonkę i rozluźnić ikrę.
- Szybko opłukać okrę i odciąć prosto część z żeberkami przy szypułce (kielich).
- Pokroić imbir mioga w plasterki.
Jak przygotować
- Do garnka do gotowania makaronu wlać „woda: 2 l” „sól: 1 łyżka” i zagotować. Po zagotowaniu ugotować „makaron: 180 g” zgodnie z czasem gotowania podanym dla używanego makaronu i odcedzić.
Makaron ma zostać al dente, z wyczuwalnym oporem, więc warto wyjąć go nieco wcześniej niż podaje opakowanie. W czasie, gdy woda się gotuje, można przygotować sos. Wygodnie jest ugotować okrę w tej samej wodzie co makaron. Gotować około 1 minuty, następnie przepłukać zimną wodą, ostudzić i pokroić w plasterki. - Do głębokiej patelni lub garnka włożyć „masło: 30 g” „mleko sojowe: 60 ml” „Dish (Symphony No.3): mniej więcej szczypta” i podgrzewać na małym ogniu.
- Gdy masło się rozpuści, przerwać podgrzewanie i zdjąć z palnika.
- Do sosu z kroku 3 dodać „tarako: 60 g” „ugotowaną i pokrojoną okrę” i wymieszać.
- „Makaron” wymieszać z sosem z kroku 4, spróbować i doprawić solą.
- Wyłożyć na talerze, posypać „imbirem mioga” — gotowe.
