|
Mieszanka Dish polecana do tego przepisu. |
Jeśli trafią się dobre bakłażany i szuka się małej przekąski do kieliszka, można sięgnąć po caviar d'aubergine.
To stały element francuskiego domowego stołu, w którym bakłażan udaje kawior. Nazywa się go też „kawiorem biedaka” i łatwo pomyśleć: „to chyba lepsze niż prawdziwy kawior”. Świetnie komponuje się z winem.
W tym przepisie do caviar d'aubergine dodajemy Dish No.3, który do słodyczy bakłażana i słoności anchois wnosi jasny aromat i głębię. Warto rozsmarować to na bagietce.
Składniki (porcje dla 4 osób)
- Bakłażan: 3 sztuki
- Filety anchois: 2 sztuki
- Kapary: 1 łyżeczka (czarne oliwki też dobrze pasują; około 3 sztuki)
- Oliwa z oliwek: według potrzeby
- Dish Symphony No.3: szczypta
Wykonanie
- Nagrzać piekarnik do 200°C.
- Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć bakłażany i skropić je całe oliwą z oliwek. (Powłoka z oliwy pozwala ciepłu dotrzeć aż do środka.)
- Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
- Filety anchois i kapary posiekać nożem na grubą pastę.
- Gdy bakłażany nieco przestygną, przekroić je wzdłuż na pół i wyskrobać miąższ łyżką.
- Połączyć składniki z kroków 4 i 5 i posiekać je razem nożem.
- Przełożyć do miski, dodać Dish Symphony No.3: szczypta i oliwa z oliwek: około 1 łyżka, i wymieszać.
- Spróbować, doprawić solą do smaku i gotowe.
