天板の上で野菜を和えて、鶏肉をのせて、オーブンに入れる。使う道具は天板ひとつだけです。
この料理はふつう、ローズマリーとタイムとレモンを揃えるところから始まります。ハーブは一度使うと残り、冷蔵庫でしなびていく。フレアラインを小さじ1ふれば、そこを飛ばせます。柑橘も、青い香りも、ひと粒の熱も、この1本に入っています。
Inspiceにはすでにディッシュで作るオーブンのチキンステーキがあります。あちらは鶏肉だけを、下味に30分寝かせてから焼く一品。こちらは野菜も一緒に、寝かせずにそのまま入れます。同じオーブンでも、役割が違います。また、ハバネロがブレンドされたフレアライン シリーズを使うので、ピリッと辛くてスパイシーな大人のチキンステーキがこのレシピです！
材料（4人前）
- FlareLine CITRUS EMBER、または GREEN NUDGE 小さじ1（約3g）
- 鶏もも肉 2枚（約500g）
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1個
- パプリカ 1個
- ズッキーニ 1本（なす1本でも）
- ミニトマト 8個
- にんにく 3かけ
- レモン 1/2個（あれば）
- 塩（鶏肉用） 鶏肉の重さの0.8%（500gなら4g）
- 塩（野菜用） ふたつまみ
- オリーブオイル 大さじ2
CITRUS EMBER はレモンピールとこぶみかんの葉で柑橘に、GREEN NUDGE はバジルとタラゴンで青い香りに寄ります。どちらか1本で作れます。
下準備
- 天板にオーブンシートを敷く。
- 「じゃがいも」は皮ごと5mm厚の輪切りに、「玉ねぎ」はくし切りに、「パプリカ」「ズッキーニ」は一口大に切る。「にんにく」は皮つきのまま半分に切る。
- 「鶏もも肉」は1枚を3等分に切る。
手順
- 天板に「じゃがいも」を重ならないように敷き、その上に「玉ねぎ」「パプリカ」「ズッキーニ」「にんにく」を広げる。「塩（野菜用）：ふたつまみ」「CITRUS EMBER：小さじ1/2」「オリーブオイル：大さじ1」をふり、手で全体に絡める。
- 「鶏もも肉」に「塩（鶏肉用）」と「CITRUS EMBER：小さじ1/2」をすり込み、皮目を上にして野菜の上にのせる。焼いているあいだに鶏の脂が落ちて、下の野菜を包みます。
- 「ミニトマト」と、薄くスライスした「レモン」を散らし、残りの「オリーブオイル：大さじ1」を回しかける。
- 180℃のオーブンで40分焼く。皮の焼き色が足りなければ、10分を上限に延長する。
- 取り出して5分ほど休ませ、切り分ける。仕上げにもうひとふりすると、熱で飛んだ香りが戻ります。
作るときの三つ
じゃがいもの下茹では省いています。5mm厚に切って天板の底に敷けば、40分で中まで火が通ります。厚く切ると芯が残るので、ここだけは薄く。
塩は少し濃いめに。オーブンで焼くと野菜から水分が出て、味が薄く感じます。鶏肉の塩は重さの0.8%を電卓で出すと確実です。
野菜は一口大に。大きいと火が入りません。フォークで刺してすっと通れば、焼き上がりです。
